Friturestegte rejer

Vi skulle da lige prøve at lave vores egne friturestegte rejer til forret.
Det gik faktisk meget godt, men tror de skulle have haft lidt længere i olien, eller og så skulle man have brugt rigtig fritureolie. Vi brugte solsikkeolie, de blev fint sprøde men blev hurtigt bløde.

Opskrift på beignetdejen:

4 æggeblommer
1 dl. koldt vand
2 dl. hvedemel
2 dl. majsmel
1/2 tsk. bagepulver
3 tsk. salt
1/2 tsk. peber
olie til stegning

Pisk æggeblommer skummende og tilsæt så vand.
Bland hvedemel, majsmel og bagepulver og rør det i æggeblommerne lidt af gangen, derefter tilsættes salt og peber. Dejen skal være tyk, men den skal kunne forme sig om rejerne.

Et sjældent syn, så det skulle lige med:

Chili-chokoladekage!

Til vores gæster lørdag aften, Maria og Mads, ville vi prøve at lave en chili-chokoladekage.
Det er bestemt ikke sidste gang den skal prøves, den var bare rigtig god! Meget tung og meget svampet, faktisk brownieagtig, vildt lækker.

Her kommer opskriften, husk at starte i god tid da den skal stå på køl i 4 timer!

Mettes chili-kage:

Ingredienser:
250 g. smør
300 g. mørk chokolade, min. 70%
9 pasteuriserede æggeblommer
9 pasteuriserede æggehvider
250 g. flormelis
3 middelstærke chili (jalapeños) + evt. nogle til pynt
100 g. mørk chokolade, ekstra
1 vanillestang

Smelt smør og chokolade i vandbad. Smøret skal smeltes med lidt af chokoladen ad gangen.
Pisk æggeblommer og flormelis hvidt i en skål. Tilsæt vanillekorn.
Pisk æggehvider stive i en anden skål.
Bland chokoladen og æggemassen først, og vend derefter de stive æggehvider i.
Hæld derefter halvdelen af kagedejen i en smurt springform og bag kagen i ovnen ved 150 grader i ca. 35 min.
Smelt de sidste 100 g. chokolade i vandbad.
Den anden halvdel af kagedejen blandes med det sidste chokolade.
Skyld og skær chilierne igennem, og fjern de hvide vægge og frøene indeni. Hak chilierne meget fint og bland dem i kagedejen.
Når kagen i ovnen er færdigbagt køles kagen af. Derefter fordeles en sidste halvdel af kagedejen på hele kagen, og kagen sættes i køleskab i min. 4 timer.
Serveres med vanilleis.

Det færdige resultat, den smagte skønt!

Endnu mere sne igen

Lejligheden sat til salg

Vi har sat vores lejlighed til salg, da vi jo på et tidspunkt skal have fundet vores drømmehus og have.
Den er til salg hos RealMæglerne, og kommer på nettet fredag eller lørdag. Tirsdag kommer der fotograf, selvom jeg mente jeg kunne gøre det ligeså godt selv ;o)
- Mette

Mæglerne er vores genboer, så vi kan rigtig holde øje med dem!

Hundeskoven Poulstrup sø

Idag var vi i hundeskoven sammen med Margrethe, Lars Bo med Mads og Otto, og Annette og Mogens med Balou.
Nu har vi en meget træt lille hund som sover lige til imorgen, for det var hårdt at lege i 50 cm. sne.
Det var meget koldt, og vores tæer var helt døde, men vi fik da nogle gode billeder:

Fastelavnsboller

Lørdagen stod på nul gøremål efter arbejde, så der kunne man da lige bage fastelavnsboller, så bliver naboerne også så glade :o)

Blev de ikke bare fine:

Med jordbær:

Med marcipan og nougat:

Med creme:

Lørdag aften blev til hygge på sofaen til MGP

Mickey og Malthe

Her lige lidt billeder af Malthe som øver tricks med Mickey...

Det er hårdt at arbejde for føden:

Nødde-banan-kage

Onsdag lavede jeg nødde-banan kage til Dennis og hans onsdags-kortklub.
Resterne kom med på apoteket torsdag, og den vagte stor glæde!
Så her kommer opskiften:

Ingredienser:
200 g. nøddechokolade
5 bananer
3 spsk. citronsaft
200 g. blødt smør
200 g. flormelis
reven skal af 1 økologisk citron
salt
5 æg
200 g. mel
2 tsk. bagepulver
200 g. hakkede hasselnødder
100 g. hakkede valnødder
citronglasur

Fremgangsmåde:
Nøddechokoladen hakkes fint. 4 bananer skrælles og skøres i små tern og blandes med 2 spsk. citronsaft. I en stor skål blandes smør, flormelis, citronskal og 1 tsk. salt, og dettes røres meget cremet med en el-pisker i ca. 5 min. Æggene røres i enkeltvis.
Mel, bagepulver og nødder blandes og røres i dejen sammen med den hakkede chokolade, derefter vendes bananstykkerne i.
Dejen hældes i en bageform og bages i en forvarmet ovn på nederste rille ved 170 grader i ca. 60 min.
Når kagen er afkølet lægges citronglasur på, og der drysses med hakkede nødder og chokolade.

Hjemmelavet Moussaka

Mens vi venter på snestormen, så lavede vi moussaka her til aften, og den blev bare rigtig god, så her kommer min opskrift:

Ingredienser:
1 stor aubergine
1 kg. kartofler
1 løg
4 fed hvidløg
500 g. hakket oksekød
1 lille dåse tomatkoncentrat
1 dl. vand
salt og peber
chili
rosmarin
200 g. reven ost
4 spsk. smør
4 spsk. mel
5 dl. mælk
4 æg
stødt muskatnød
2 dl. rasp

Auberginen skæres i 1 cm. tykke skiver, og steges bløde på en pande.
I en gryde svitses løg, hvidløg og oksekød, og der tilsættes tomatpuré, lidt vand, salt peber, chili og rosmarin. Kødsovsen simrer ved svag varme i 15 min.
Til ostesovsen smeltes smørret i en gryde og melet røres i og tilsæt mælken lidt efter lidt.
Tag derefter gryden af varmen. Pisk æggene sammen med en gaffel og tilsæt lidt salt og muskatnød. Rør æggeblandingen i sovsen og opkog. Til sidst tilsættes den revne ost.
Drys et ovnfast fad med rasp og læg skiftevis auberginer, kartofler skåret i skiver og kødsovsen.
Ostesovsen hældes over og fadet skal i ovnen ved ca. 200 grader i 45 min.

Endnu mere sne...

Det er ikke nemt at begå sig i sneen når man har små korte ben: